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En la gastronomía, el pollo es uno de los alimentos que se pueden combinar casi con cualquier tipo de preparación, tanto para platos principales como para ser acompañantes de otros. En las recetas típicas chilenas, la forma de preparación del pollo varía según los ingredientes que se añadan a la comida. Entre los platos más conocidos se encuentra el pollo a la sal, pollo con salsa de chocolate y chile, asado de pollo a la parrillapollo arvejeadopollo escabecheadocurry de pollo, pollo a lo pobre, pollo al sillaopollo salteado, higaditos de pollo con cebolla, pollo a la cerveza o ensalada de pollo.

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